EUA aprovam frango feito de células cultivadas em laboratório

Ela chegou: carne artificial. Já comenta ai se você comeria (se é que teremos opção)

Pela primeira vez, os reguladores dos EUA aprovaram na quarta-feira a venda de frango feito de células animais, permitindo que duas empresas da Califórnia ofereçam carne “cultivada em laboratório” para as mesas dos restaurantes do país e, eventualmente, para as prateleiras dos supermercados.

Essa aprovação veio do Departamento de Agricultura do país e aprovou que as empresas Upside Foods e à Good Meat sejam as primeiras a vender carne que não vem do abate de animais, carne comumente chamada de carne cultivada.

Já fizemos um vídeo no nosso canal explicando o que é carne cultivada:

ou veja aqui

O movimento lança uma nova era de produção de carne destinada a eliminar danos aos animais e reduzir drasticamente os impactos ambientais do pastoreio, cultivo de ração para animais e resíduos animais. Já vai deixando o seu comentário se você vai querer provar quando estiver disponível ai na sua cidade.

O cofundador e executivo da empresa Eat Just, Josh Tetrick, comemora dizendo: “Em vez de toda aquela terra e toda aquela água que é usada para alimentar todos esses animais que são abatidos, podemos fazer isso de uma maneira diferente”.

A carne cultivada é cultivada em tanques de aço, usando células que vêm de um animal vivo, um ovo fertilizado ou um banco especial de células armazenadas. No caso da Upside Foods, ele sai em grandes folhas que são moldadas em formas como costeletas de frango e linguiças. A Good Meat, que já vende carne cultivada em Cingapura, o primeiro país a permitir isso, transforma massas de células de frango em costeletas, nuggets, carne desfiada e satays.

Porém não fique feliz ou triste ainda, pois não adianta procurar nos supermercados dos Estados Unidos ainda, você não vai encontrar. Essa carne é mais cara que a carne tradicional, e ainda não pode ser produzida em escala tradicional, segundo Ricardo San Martin, diretor de laboratório da Universidade da Califórnia em Berkeley.

A ideia inicial é servir a nova comida primeiro em restaurantes exclusivos: a Upside Foods fez parceria com um restaurante de San Francisco chamado Bar Crenn, enquanto os pratos da Good Meat serão servidos em um restaurante de Washington, DC, dirigido pelo chef e proprietário José Andrés.

E será que o gosto é parecido? A resposta é sim. Em uma terça-feira recente, visitantes entraram em uma reluzente cozinha comercial onde o chef Jess Weaver estava refogando um filé de frango cultivado em molho de manteiga com vinho branco com tomates, alcaparras e cebolinha. O produto de peito de frango acabado era ligeiramente mais claro do que a versão do supermercado. Fora isso, parecia, cozinhava, cheirava e tinha gosto igual o de qualquer outra ave frita. “A resposta mais comum que recebemos é: ‘Ah, tem gosto de frango’”, disse Amy Chen, diretora de operações da Upside Foods.

Mesmo assim muitos consumidores relutam em consumir o produto. E essa reação já tem até nome:

“Chamamos isso de ‘fator nojento’”, disse ela. O sentimento foi repetido em uma pesquisa recente conduzida pela Associated Press-NORC Center for Public Affairs Research. Metade dos adultos americanos disse que é improvável que experimente carne cultivada com células de animais. Quando solicitados a escolher em uma lista de motivos para sua relutância, a maioria dos que disseram que provavelmente não tentariam disseram que “soa estranho”. Cerca de metade disse que não acha que seria seguro. E você, comeria? Já deixa o seu comentário aqui.

Mas uma vez que as pessoas entendem como a carne é feita, elas aceitam mais, disse Chen. E uma vez que provam, geralmente são vencidos. “É a carne que você sempre conheceu e amou”, disse ela.

A carne cultivada começa com células. Os especialistas da Upside Foods coletam células de animais vivos, escolhendo aquelas com maior probabilidade de sabor e reprodução rápida e consistente, formando carne de alta qualidade, dizem os proprietários.

Uma vez que as linhas celulares são selecionadas, elas são combinadas com uma mistura semelhante a um caldo que inclui os aminoácidos, ácidos graxos, açúcares, sais, vitaminas e outros elementos que as células precisam para crescer. Dentro dos tanques, chamados de cultivadores, as células crescem, proliferando rapidamente. Na Upside Foods, as células musculares e do tecido conjuntivo crescem juntas, formando grandes lâminas. Após cerca de três semanas, as folhas das células das aves são retiradas dos tanques e transformadas em costeletas, salsichas ou outros alimentos. As células da Good Meat crescem em grandes massas, que são moldadas em uma variedade de produtos à base de carne.

Ambas as empresas enfatizaram que a produção inicial será limitada. A instalação de Emeryville pode produzir até 22.000 Kg de produtos de carne cultivada por ano, embora a meta seja expandir para 180.000 Kg por ano, disseram funcionários da Upside Foods. Funcionários da Good Meat não estimariam uma meta de produção. Para critério de comparação, os EUA produzem cerca de 22 bilhões de Kg de frango por ano.

Pode levar alguns anos até que os consumidores vejam os produtos em mais restaurantes e sete a 10 anos antes de chegarem ao mercado mais amplo, disse Sebastian Bohn, especialista em alimentos à base de células da CRB, uma empresa de Missouri que projeta e constrói instalações para indústrias farmacêuticas, empresas de biotecnologia e alimentos.

O custo será outro ponto crítico. Nem os funcionários da Upside Foods nem da Good Meat revelaram o preço de uma única costeleta de frango, dizendo apenas que ele foi reduzido em ordens de magnitude desde que as empresas começaram a oferecer demonstrações. Eventualmente, espera-se que o preço reflita o frango orgânico de alta qualidade, que é vendido por até 9 reais por Kg.

Muitos acreditam e estão preocupados com o fato de que a carne cultivada pode acabar sendo uma alternativa à carne tradicional para os ricos, mas fará pouco pelo meio ambiente se continuar sendo um produto de nicho. Ricardo San Martin disse: “Se algumas pessoas sofisticadas ou ricas quiserem comer isso em vez de frango, está bom. Isso significa que você vai alimentar os pobres com frango? Eu honestamente não vejo isso.”

Josh Tetrick disse que compartilha as preocupações dos críticos sobre os desafios de produzir um novo produto de carne acessível para o mundo. Mas ele enfatizou que a produção tradicional de carne é tão prejudicial ao planeta que requer uma alternativa, de preferência uma que não exija a renúncia total à carne. Ele disse: “Sinto falta de carne” ele que cresceu no Alabama comendo asas de frango e churrasco. “Deveria haver uma maneira diferente de as pessoas desfrutarem de frango, carne bovina e suína com suas famílias”. Finalizou.

E você, o que acha de tudo isso? Deixe seu comentário.